L'azienda agricola e i prodotti biologici.

Lorenzo è l'agricoltore di famiglia: un agricoltore un po' particolare perché - pur occupandosi ogni giorno dell'azienda agricola - riesce anche ad avere un mucchio di altri interessi: primi fra tutti lo  studio degli antichi sistemi idrici, e la storia del rapporto uomo/ territorio.

Fin dalla nascita è vissuto in campagna, ha imparato ad amarla e a rispettarla. Poi, pian piano, ha anche incominciato a acquisire le tecniche per migliorarla. Sempre applicando sistemi biologici, con una coerenza che si può definire "integralista" nel senso buono del termine.

La sua più grande passione è studiare, informarsi, trovare nuove interpretazioni alle antiche regole dell'agricoltura, mescolandole con una visione - antica e nello stesso tempo modernissima - di un corretto rapporto fra l'uomo e l'ambiente.

Olio di Oliva: Extravergine e Biologico.

Una delle produzioni cardine dell'azienda agricola è l'olio extravergine di oliva, di cui Lorenzo è particolarmente orgoglioso. Quando abbiamo comprato l'azienda, l'oliveto era in condizioni disastrose. I 436 alberi (cultivar: Canino e Frantoio) sono stati curati uno per uno, portati a nuova vita con potature sapienti. La raccolta viene effettuata manualmente nei primi giorni di novembre, all'inizio della maturazione, quando le olive cambiano colore dal verde al rosso. In questo modo si impedisce di crescere alle larve della mosca dell'olivo, il Dacus Oleae, unico parassita che in realtà non si può combattere senza lotta chimica.  

La raccolta manuale è l'unica che garantisce che l'oliva non venga danneggiata, e quindi possa arrivare al frantoio intera e fresca.  Nessun trattamento, nessun filtraggio: solo olio extravergine di oliva a spremitura unica con olive provenienti da coltivazione biologica (come certificato da AIAB - Associazione Italiana Agricoltura Biologica). Insomma, il massimo che si possa desiderare.

... e l'orto (ovviamente, biologico)

La nostra gamma di prodotti da agricoltura biologica:

...per non parlare degli animali!

Fanno tutti una vita beata. I maiali e le mucche (tutta la carne bovina che consumiamo è prodotta dai nostri vitelli che nascono e vivono all'aria aperta e si muovono in grande libertà).