L'azienda agricola e i prodotti biologici.

Lorenzo è l'agricoltore di famiglia: un agricoltore un po' particolare perché - pur occupandosi ogni giorno dell'azienda agricola - riesce anche ad avere un mucchio di altri interessi: primi fra tutti lo  studio degli antichi sistemi idrici, e la storia del rapporto uomo/ territorio.

Fin dalla nascita è vissuto in campagna, ha imparato ad amarla e a rispettarla. Poi, pian piano, ha anche incominciato a acquisire le tecniche per migliorarla. Sempre applicando sistemi biologici, con una coerenza che si può definire "integralista" nel senso buono del termine.

La sua più grande passione è studiare, informarsi, trovare nuove interpretazioni alle antiche regole dell'agricoltura, mescolandole con una visione - antica e nello stesso tempo modernissima - di un corretto rapporto fra l'uomo e l'ambiente.

Olio di Oliva: Extravergine e Biologico.

Una delle produzioni cardine dell'azienda agricola è l'olio extravergine di oliva, di cui Lorenzo è particolarmente orgoglioso. Quando abbiamo comprato l'azienda, l'oliveto era in condizioni disastrose. I 436 alberi (cultivar: Canino e Frantoio) sono stati curati uno per uno, portati a nuova vita con potature sapienti. La raccolta viene effettuata manualmente nei primi giorni di novembre, all'inizio della maturazione, quando le olive cambiano colore dal verde al rosso. In questo modo si impedisce di crescere alle larve della mosca dell'olivo, il Dacus Oleae, unico parassita che in realtà non si può combattere senza lotta chimica.  

La raccolta manuale è l'unica che garantisce che l'oliva non venga danneggiata, e quindi possa arrivare al frantoio intera e fresca.  Nessun trattamento, nessun filtraggio: solo olio extravergine di oliva a spremitura unica con olive provenienti da coltivazione biologica (come certificato da AIAB - Associazione Italiana Agricoltura Biologica). Insomma, il massimo che si possa desiderare.

... e l'orto (ovviamente, biologico)

A volte noi stessi siamo stupiti dallo straordinario sapore dei prodotti del nostro orto e del frutteto: ed è una grande soddisfazione sapere che niente può averli contaminati. Nessun trattamento di nessun tipo: solo concime di cavallo, acqua e tanto lavoro. 

Zucchini, melanzane, pomodori, peperoni e peperoncini, cipolle, cavoli, carote, asparagi, fragole... Tutti meravigliosi prodotti "puliti" che arrivano sulla nostra tavola, ma che vengono anche trasformati in conserve, marmellate e sottoli grazie alle semplici ma raffinatissime ricette di Mamma Laura. Straordinariamente buona e apprezzatissima da i nostri ospiti, ad esempio, è la Composta di Zucchine; così come sono deliziosi i Peperoni Agrodolci Sottolio e i Carciofini Sottolio!

La nostra gamma di prodotti da agricoltura biologica:

Composta di carote al limone di Amalfi

Composta di zucchini al limone di Amalfi

Composta di melanzane dolci aromatizzata all’arancia

Composta di cetrioli alla menta

Composta di peperoni

Salsa di peperoncini piccanti

Salsa di pomodoro all’arrabbiata

Salsa di pomodoro al basilico

Zucchini croccanti sottolio

Zucchini croccanti sottaceto

Melanzane sottolio

Olive sottolio

Peperoncini sottolio

Peperoni in agrodolce

Zucca gialla in agrodolce

Olio extravergine di oliva SINOLEA

Olio extravergine di oliva

...per non parlare degli animali!

Fanno tutti una vita beata. I maiali e le mucche (tutta la carne bovina che consumiamo è prodotta dai nostri vitelli che nascono e vivono all'aria aperta e si muovono in grande libertà).